Kochschule der Alpenküche
Die Kochschule des Paxelagrandhotels vermittelt in kleinen Gruppen von maximal acht Personen die Grundlagen und Feinheiten der alpinen Küche des Salzkammerguts. Sie richtet sich an neugierige Heimköche ebenso wie an Berufstätige aus der Gastronomie, die regionale Techniken vertiefen möchten. Küchenchef Haslauer leitet jeden Kurs persönlich und beginnt stets mit einem frühmorgendlichen Besuch des Bad Ischler Wochenmarkts.
Marktbesuch als Kursbeginn
Jeder Kochkurs startet um 8 Uhr mit einem geführten Gang über den Wochenmarkt, bei dem die Teilnehmer ihre eigenen Zutaten für den Tag auswählen.
Vier Themenschwerpunkte
Angeboten werden Kurse zu den Themen Süßwasserfisch, Alpenwild, regionale Backkunst und fermentierte Salzkammergut-Spezialitäten - je nach Saison im Wechsel.
Arbeit an Profiherden
Teilnehmer kochen an denselben Induktionsherden und mit denselben Messern, die auch die Hotelküche täglich nutzt - kein didaktisches Equipment, sondern echte Profiküche.
Rezeptmappe als Andenken
Jeder Teilnehmer erhält am Ende des Kurses eine handgebundene Rezeptmappe mit allen Gerichten des Tages, ergänzt um Bezugsquellen für regionale Zutaten aus der Umgebung.
Gemeinsames Mittagessen
Der Kurs endet mit einem gemeinsamen Mittagessen am Tisch der Kaiserlaube-Terrasse - die Teilnehmer speisen, was sie selbst gekocht haben, in vollständiger Restaurantatmosphäre.
Privatkurs mit Haslauer
Auf Anfrage ist ein exklusiver Abendkurs mit Küchenchef Markus Haslauer buchbar - für zwei bis vier Personen, mit einem Menü, das individuell auf die Wünsche der Gruppe zugeschnitten wird.